ウチの飲食店舗のメニューリニューアルや人事異動を計画中です。

外食不況といわれるなか、ウチのお店もなかなか厳しい状況。

どんなメニューにしたら、もっとお客様に来ていただけるかとか、値下げをするべきかとか、色々と考えたりもしますが、「迷った時には原点回帰！」というわけで、僕たちが大切にしてきたことを再確認して、当初からのコンセプトに立ち戻ろうと思います。

「ハッピーな人を増やそう！」

というシンプルなコンセプトにのっとった店作りができてるのか？
お客様はもちろん、スタッフが楽しく働けるような環境が作れているのか？

正直、残念ながらコンセプトを守れているとは言えない状態です。

僕たちはカフェの1号店をオープン以来、メニューミックスとかプライシングとかオペレーションマニュアルとか、ほとんど考えずに店作りをしてきました。プロのサービススタッフやキッチンスタッフもいないなか、手探りで「どうすればお客様をよろこばせることができるか」と意見を出し合い、工夫してやりくりしてきたんです。

店舗を拡張し、姉妹店ができ、経験やスキルのあるスタッフが増え、できることが拡がって、自分自身、少しづつ方向を見誤ってしまたんかな。と、反省することしきり。決して「ええ気に」なってたというわけではないのですが、ホンマあかんなあ。

昔、ある飲食店経営会社の偉い人に「君のところのカフェはよー流行ってるなあ。これやから素人は怖いわ」といわれたのを思い出しました。

いつのまにか業界のプロ的な視点でモノを見るようになってしまっていたのかもしれません。
（プロが悪いというわけではないですよ）

いまさら、怖いモノ知らずの素人にはもどれませんが（歳もとったしね）スタートしたときの気持ちになって、ちょっとしたハッピーをお届けできるようにがんばりたいと思う今日この頃です。

スタッフのみなさん、迷走して申し訳ないです。これからも協力ヨロシクお願いします。

最近、ブログの更新を忘れがちです。

まあ、もともとマメに書いてたわけではありませんが、ツイッターを始めてから、ホント書かなくなりました。

いまでも、ツイッターを使いこなしてるとは言えない初心者ですけど、iPhoneと相性が良いこともあり、ふとした合間に「つぶやいてる」自分がいます（笑）

ブログもiPhoneから更新するような仕組みに変えようかと考えてます。ていうか、すでに新しいブログを作って実験中。

iPhoneの文字入力スピードアップが課題ですね！

東京へ行ってきました！

色んな商業施設をウロウロして足が棒状態になりましたが、よい刺激を頂けました。


佐藤可士和さんがロゴを手がけられた国立新美術館。

ルノワール展をやってたので見てきました。ルノワールってなんかハッピーな感じがして好きです（似合わない？）

次は表参道ヒルズ。


ちょっぴり幻想的な照明で、不思議な感覚になりました。地下にローソンがありましたが、照明がおしゃれで、かっこよかったです。

今回はこの2カ所以外にも5カ所の商業施設に行ってみました。
飲食店は複数の施設に同じ店舗が入ってたりして、そんなに興味を持てませんでしたが、施設の内装（特に照明）はなかなか興味深いモノがありましたね。

「いい雰囲気」のレベルが上がってる感じです。

明日から東京に行きます。

商業施設の視察ツアーに同行させてもらうことになりました。に

今回の視察先は、たまプラーザ、丸の内ブリックスクエア、新丸ビルの3カ所。

何か面白いネタを見つけてきたいと思います。

本日、お客様のホームページを公開しました。

柾木良子さんという着物ライフプロデューサーのサイトです。

http://www.masakiryoko.com/

柾木さんは着物のモデルもされてた方で、もっと着物を着る楽しみを広げたいという想いで活動されてます。

「ホームページの公開式をやりましょう！」とウチの事務所に来られて、無事にアップした後、デザインした田中君とパチリ。


普段の生活でもほとんど着物で過ごされてるという柾木さんは、流石に着物姿も板についておられます。田中君はちょっと緊張気味？（笑）

北山の、植物園が一望できる素敵な教室で、着付け教室もされているので、興味をお持ちの方はぜひどうぞ！！
着物や和文化に関するブログもちょくちょく更新されてますよ。

柾木さんのホームページはコチラです。

www.masakiryoko.com